viernes, 21 de agosto de 2015

Kofta de cordero con salsa de yogur




La Kofta también llamada köfte, kafta o کوفته en persa es una especie de albóndiga aplastada o minihamburguesa muy popular en oriente medio.

Es un plato muy fácil y rápido, que suelo acompañar con arroz o trigo salteado con verduras, o con una buena ensalada de rúcula. Se puede utilizar carne de ternera o cerdo, pero en esta ocasión he utilizado cordero, un carne más potente para poner a prueba mi Ras el hanut, una mezcla de especias (pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, etc.) de la que hablaré con más profundidad en otra ocasión. 

El aroma que desprende esta carne al cocinarla te transportará al viejo zoco de Marrakesch o al Gran Bazar de Estambul sin gastarte un duro... :-)

Ingredientes para dos personas:
  • 500 gr de carne de cordero picada.
  • 2 dientes de ajo picado.
  • Una chalota o media cebolla.
  • Ras el hanut al gusto (mezcla de especias que puede encontrar con facilidad en una carnicería árabe halal).
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • Sal.
Pasos a seguir:
  1. Mezclar con las manos en un bol amplio todos los ingredientes de la receta.
  2. Formar con la mezcla bolas del tamaño medio y aplastarlas levemente.
  3. Asa la carne en una parrilla o sartén a fuego medio. Lo ideal es cocinarlas en unas buenas brasas.
Al ser un plato muy especiado, lo mejor es acompañarlo con una sencilla salsa de yogur, que puedes preparar triturando los siguientes ingredientes con un robor de cocina: yogur natural, 1/2 diente de ajo, el zumo de medio limón, aceite de oliva, sal, pimienta y hojas de menta fresca.