San Fish: frituras ricas y muy ligeras

INo todas las frituras no son iguales... todos sabemos que para hacer una fritura ligera y apetitosa es importante utilizar una buena harina y aceite de calidad, además de adaptar tiempos y temperaturas a cada tipo de producto: pescados, verduras, croquetas...

Este verano he descubierto un nuevo restaurante con unas frituras impecables y buen arroz, San Fish en la playa de San Juan (Alicante); un mix de chiringuito playero con freiduría sureña, con buen ambiente, variedad de platos y buenos precios...

Os dejo algunas fotos y su el enlace a su página de Facebook https://www.facebook.com/San-fish

Un lugar muy recomendable para comer o cenar cerca de la playa... importante hacer una buena sobremesa con un mojito bien frío entre manos!!! :-)

Croquetones caseros de verdura y pescado.. buenísimos!!

Crudités de verdura con queso cremoso

Papas con mojo

Boquerones marinados

Queso manchego con pasas y arándanos

Tempura de verduras... brutal!!

Arroz a banda con calamares, espinacas y alioli aromatizado

Scotch pie con tortilla mexicana

Hace 4 años hice un viaje inolvidable por Escocia, desde Edimburgo hasta Inverness en el norte y vuelta a Glasgow. De ese viajé conservo la imagen de paisajes espectaculares, el olor dulce de una destilería de whisky y algunos platos realmente sorprendentes de la cocina escocesa, aparentemente ruda y sin personalidad. En un pequeño restaurante perdido en uno de esos valles verdes e interminables, probé este pastel salado acompañado de una potente cerveza escocesa (Tennent's).

Esta receta que os explico a continuación es una variación de la original, y para no tener que amasar con el calor que hace, os propongo utilizar como base del pastel una tortilla mexicana de trigo. Es una forma muy rápida de hacer pasteles salados o fríos sin tener que meternos en harina.

Estoy seguro de que Braveheart se desayunaba un par de estos pasteles antes de liarse a espadazos con los ingleses... ;-)

Ingredientes por persona/pastel:

• 100 gr de lomo de cerdo o ternera.
• 100 gramos de bacon ahumado 
• Chorrazo generoso de brandy.
• Una chalota.
• Una tortilla mexicana de trigo mediana.
• Nuez moscada, canela, sal y pimienta

Pasos a seguir:

1. Cortamos la carne a dados y la salteamos con un poco de aceite junto con la chalota picada.
2. Cuando la carne está medio hecha, incorporamos el bacon con unos pellizcos de nuez moscada, canela, sal y pimienta.
3. Al dorarse el bacon ya podemos tirar un buen chorro de brandy y dejamos reducir.
4. Mientras se termina de hacer el relleno montamos la base: cogemos la tortilla y la introducimos en un aro de metal y enrollamos los bordes hasta tener todo el interior del aro cubierto con la tortilla. Al final de la receta os pongo un par de fotos con este proceso.
5. Ahora rellenamos la base con la preparación anterior sin retirar el aro de metal, cubrimos de parmesano y al horno (200º + gratinador)  . 
6. Cuando veamos el queso está bien gratinado, ya lo tenemos listo.